Para quem busca uma refeição gostosa, mas não quer sair do foco, esse risoto de couve-flor é a escolha perfeita! Substituindo o arroz tradicional por couve-flor, a receita se torna uma excelente alternativa, baixa em carboidratos, rica em fibras e antioxidantes. Este é um vegetal versátil que ajuda na digestão, contribui para a saúde intestinal e tem poucas calorias, sendo uma ótima opção para quem está em processo de emagrecimento. Esse risoto combina muito bem com diferentes proteínas, como frango, peixe ou tofu, e pode ser consumido tanto no almoço quanto no jantar. Confira o passo a passo:

Receita: Risoto de couve-flor low carb

Ingredientes:

• 1 couve-flor média
• 2 dentes de alho 
• 1 cebola pequena
• 1 unidade alho-poró
• Cogumelos 
• 500ml de caldo de legumes 
• 400g de filé mignon
• 1 colher de sopa de manteiga ghee 
• 50g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa creme de ricota 
• Sal a gosto 

Modo de preparo:

1. Primeiramente, cozinhe a couve-flor no vapor, até ficar al dente. 
2. Em seguida, processe a couve-flor no liquidificador, para ficar no "formato" de arroz e reserve.
3. Corte a carne em iscas.
4. Em uma panela, com um fio de azeite cozinhe a carne e reserve.
5. Na mesma panela (suja da carne), refogue bem a cebola, alho e o alho-poró, até ficarem dourados.
6. Acrescente os cogumelos e o caldo de legumes, e cozinhe até reduzir.
7. Depois adicione a carne, o de creme de ricota, queijo parmesão e por último adicione a manteiga ghee e corrija o sal. E seu risoto está pronto!! 

Benefícios da Couve-flor

• Baixo teor de carboidratos e calorias.
• Rica em fibras, auxiliando na digestão e na saciedade.
• Fonte de antioxidantes, combatendo os radicais livres.
• Contribui para a saúde intestinal.
• Versátil e fácil de incluir em diversas receitas.

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